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苦瓜炒牛肉是一款经典的粤菜,苦瓜的苦味,不会混到肉里,肉的鲜香,却能渗透入苦瓜里面,令苦瓜的口感丰富,饱满,好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键,牛肉要腌制,才能令炒出来的牛肉嫩滑。
若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
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