戚风蛋糕

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6.将蛋液中倒入水或牛奶50g，玉米油35g和一滴白醋或者柠檬汁。搅匀。
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7.筛入低筋面粉。85g。按照一字或者十字来搅。（我这个是边筛边搅的。）
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8.将蛋白中放入几滴白醋或柠檬汁。
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9.用打蛋器打发至大鱼眼泡。
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10.将剩下的白糖分三次加入蛋清中。这是第一次
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11.第二次。
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12.第三次。
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13.然后接着打至有小弯沟即可。（一定要打到一半弯钩不倒的时候）
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14.取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
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15.按照翻拌的手法来搅匀。（搅的次数越少越好，避免消泡。）
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16.这是搅好的蛋糊。
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17.倒入模具中。（8寸的。）
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18.放在桌子上震几下，让面糊下面的大泡震出来。
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19.放入烤箱里。180度中上层，1个小时。（自家的烤箱脾气不一样，按照自家烤箱的脾气来定。最后几分钟就要去看着了。要不然怕糊。颜色不够的话可以在烤一会，上上色。）这个是完成的。成品图。

用料