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这是一道广东省东北地区客家人特有的一道家常菜，自己动手不仅不用担心肉的质量，还不用担心吃太多食品添加剂
1.豆腐在掏孔时注意力度，不要把豆腐掏成穿孔，不过也有人喜欢掏穿，但正宗的客家酿豆腐是不会掏穿的，另外由于白豆腐易碎，所以在整个过程要注意力度，以免将豆腐弄碎2.在煎的那段时间必须要用小火，否则容易煎焦3.豆腐是豆制品不宜多吃，尤其是结石病患者不适宜吃4.盐可根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的也可以加点辣椒在酱汁里，总之酱汁可根据自己喜好调整
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