拔丝地瓜

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  1.地瓜洗净去皮
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  2.切成滚刀块
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  3.锅内加入油烧至90摄氏度时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
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  4.将炸好的地瓜块放入盘中控油。
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  5.锅刷净加入少量油、冰糖，用慢火熬糖，从大油泡变成小油泡；从糖大泡变成小糖泡至浓稠变色时倒入炸好的地瓜离锅、掂锅。