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椒香花卷

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爱吃面食的朋友们快来一起做花卷啦！今天我要做的是又香又麻的千层花卷！

作者: 天籁知音

用料

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小技巧

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    6.取小葱的绿叶切成葱花，准备好玉米油、花椒粉和盐。（后两种忘拍照了）
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    7.待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指按下个洞不会回缩就说明面团发酵好啦！
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    8.二次揉面团排出气体后让面团再次放置15分钟，将面团放案板上分成三份。
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    9.取一个面团揉成圆形用手掌心压成圆形的饼用擀面杖开始擀面皮。
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    10.将面团擀成厚薄均匀的饼皮后，先用刷子刷上薄薄的一层油，接着撒上适量的盐，撒上花椒粉，最后撒上葱花。
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    11.从一边开始将面皮松松地卷起来。
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    12.用菜刀将卷好的长条切成均匀的小剂子。
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    13.取相邻的两个小剂子重叠摞起来，用手轻轻抚压一下防止倒下。
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    14.用一支筷子放在小剂子的正中间。
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    15.双手握住筷子两端往下轻压，压到一半时就抽掉筷子。
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    16.双手捏住剂子两端往反面收头捏拢，花卷坯子就做好了，照此方法将剩下的面团做完。
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    17.蒸锅内刷油后将做好的花卷坯子放入，醒发20分钟。
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    18.锅中烧开水后大火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，就可以了。
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    19.蒸好后打开锅盖看到的花卷就是这样的！
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    20.高清图来一个，纹路清晰，层次分明，宣软香麻的千层花卷，请品尝吧！
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    21.成品图再来一张！

    • 小贴士

    1、揉面加水的量根据各地面粉的吸水性不同灵活添加。2、二次醒发很重要，醒发得好做出来的花卷就很宣软，卷面皮时要轻轻地卷不能卷太紧。3、我这里的面粉刚好够做27个花卷，三层蒸锅一起蒸完。

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