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抹茶旋风蛋糕卷

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我做的不太好，希望喜欢这个蛋糕卷的朋友比我做的更好

作者: 静夜思_

用料

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小技巧

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    6.用手动打蛋器横向搅拌均匀
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    7.一次性筛入低筋面粉
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    8.翻拌均匀，细腻无干粉颗粒物即可
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    9.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡
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    10.再加入白糖低速打发至白糖融化，再转高速打发（白糖可以分三次加入，也可以一次性加入）
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    11.打发至提起打蛋器有细长弯钩即可，称湿性发泡
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    12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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    13.再取三分之一翻拌均匀
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    14.翻拌均匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，无颗粒状即可
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    15.已经翻拌好的蛋糕糊
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    16.分出150克蛋糕糊放一边备用
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    17.其余的蛋黄糊全部倒入提前铺好吸油纸的烤盘中，刮刀刮平，轻轻振几下放一边
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    18.把之前搅拌好的抹茶粉糊倒入150克蛋黄糊中，翻拌均匀
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    19.装入裱花袋（此时烤箱上下管170℃预热）
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    20.挤在烤盘中
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    21.用刮刀轻轻刮平表面
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    22.把手洗干净，用食指在蛋糕糊中划S形，手指戳到底慢慢划
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    23.再横过来，同样手法划S形，轻轻振平或用刮刀轻轻刮平表面
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    24.大概就这样
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    25.放入烤箱中层，上下管170℃烤25分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
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    26.烤好取出
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    27.借助烤网倒扣，再轻轻撕去吸油纸
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    28.再翻过来
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    29.借助吸油纸把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏一个小时左右
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    30.冷藏时间到，取出切块即可
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    31.再来一张（哈哈，手指划的不够好，花纹不够旋风）

    • 小贴士

    手指划的时候戳到底，用力慢慢划

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