三鲜豆皮

三鲜豆皮是湖北武汉人的早点的主要*之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一，三鲜豆皮是糯米和豆皮*而成，以馅中有鲜肉、鲜菇、鲜蛋，鲜笋或者是鲜肉、鲜虾、鲜蛋而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇，肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正，”这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。我今天因为这个季节没有鲜笋，我用的是冬笋、没出门就用了香菇代替了鲜菇、鲜肉、鲜蛋等，虽然没有鲜虾，可味道也很鲜美。

• 25分钟
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