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可可戚风蛋糕

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喜欢可可粉做的蛋糕卷，浓浓的巧克力香味，今天做一个戚风蛋糕，感觉也是美美的

作者: 静夜思_

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    6.再加入蛋黄
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    7.搅拌均匀即可
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    8.筛入低筋面粉
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    9.翻拌至无干粉颗粒物即可，动作要轻快，不可划圈搅拌
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    10.再筛入可可粉
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    11.翻拌均匀（有点干不好翻拌，可用手动打蛋器横向划动，均匀无干粉颗粒物即可）
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    12.蛋清中滴入柠檬汁
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    13.用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入三分之一白糖
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    14.打发至浓密细泡再加入三分之一白糖
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    15.打发至有清晰纹路加入最后的白糖
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    16.白糖融化后换高速打发至提起打蛋器有短小直立尖钩即可（硬性发泡）
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    17.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
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    18.翻拌均匀
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    19.再全部倒入蛋白中，翻拌均匀（此时烤箱上下管140℃预热）
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    20.倒入8寸活底模具中，轻轻振去气泡
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    21.放入烤箱下层，上下管140℃烤60分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
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    22.烤好迅速取出，从30厘米高度垂直摔下，可以反复摔两三次，再倒扣至凉后脱模
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    23.成品图

    • 小贴士

    烤箱温度和时间仅供参考

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