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6.用蛋抽顺时针不停搅打，直到完全融合，蛋黄液乳化，这个过程需要一点耐心。
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7.然后筛入低粉。
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8.用蛋抽画Z字型搅拌，将低粉和蛋液混合均匀，蛋黄糊就做好了，放到一边待用。
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9.下面打发蛋白(打发蛋白前可以将烤箱105度预热)细砂糖分三次加入，蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡，加第一次糖。
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10.蛋白变得细腻时加第2次糖。
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11.蛋白出现有纹路时加最后一次糖。
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12.直到蛋白打到提起打蛋器出现短小直立尖角就可以了。
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13.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽画Z字型轻轻搅拌均匀。
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14.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。
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15.用橡皮刮刀翻拌均匀。
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16.将奥利奥饼干碎倒入面糊中，轻轻翻拌均匀即可。
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17.将做好的面糊倒入模具中。
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18.提起模具轻震几下，震出内部气泡，然后立刻送入已预热好的烤箱里，上下火105℃，烤58分钟。
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19.轻拍蛋糕表面，只有啪啪的闷声，而没有沙沙的声音，说明蛋糕烤好了，立刻取出来，在离桌面15厘米的上空自由落体摔下后，立即倒扣在烤网上冷却。
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20.当蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
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21.切开后忍不住尝了一下，奥利奥饼干的香气依然存在，加上戚风蛋糕细腻的口感，感觉还真的不错。
小贴士
烤箱温度和时间仅是参考。
奥利奥饼干碎选择大颗粒的，有口感。