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6.将面片从一边正折，反折，正折的方式折叠起来(跟折纸扁的方式是一样的)。
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7.将折好的面片放在案板上，根据自己的喜好，用刀切成细面条或者宽面条。
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8.切好以后，轻轻将面条抓散。
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9.将里脊肉先切成薄片，再切成肉丝。
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10.在肉丝里加入料酒，玉米淀粉，一点点花椒粉和胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会。
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11.红椒洗净切成丝，葱蒜切沫，姜切丝。
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12.锅中放水烧开，加入手擀面。
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13.用筷子将水里的面条挑散，防止面条粘连在一起，用大火将面条里的水煮开，水开后再煮半分钟左右，就可以把面条捞出来了。
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14.捞出来的面条沥干水份，在面条里加入一点点植物油拌匀备用。
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15.锅中放油烧热，将肉丝倒入锅里翻炒片刻，直到肉丝变色，将肉丝盛出。
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16.锅中放油烧热，将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味。
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17.然后倒入红椒丝，炒到红椒丝变软(先将肉丝盛出，重新起锅炒红椒，是为了防止肉丝炒的时间太长囗感变老)。
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18.倒入生抽。
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19.再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
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20.最后将煮好的面条倒入，用筷子拌匀，使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起，然后再根据自己的口味再撒入一点盐炒匀，就可以出锅了。
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21.盛出后，再撒上一些葱沬点缀一下，就可以吃了。
小贴士
制作手擀面，和的面要硬，这样做出来的面条才会口感筋道，不容易断。