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肉丝炒面

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最好吃的面条,一定是自家手工新鲜做出来的手擀面。

作者: 一TJT

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    6.将面片从一边正折,反折,正折的方式折叠起来(跟折纸扁的方式是一样的)。
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    7.将折好的面片放在案板上,根据自己的喜好,用刀切成细面条或者宽面条。
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    8.切好以后,轻轻将面条抓散。
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    9.将里脊肉先切成薄片,再切成肉丝。
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    10.在肉丝里加入料酒,玉米淀粉,一点点花椒粉和胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会。
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    11.红椒洗净切成丝,葱蒜切沫,姜切丝。
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    12.锅中放水烧开,加入手擀面。
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    13.用筷子将水里的面条挑散,防止面条粘连在一起,用大火将面条里的水煮开,水开后再煮半分钟左右,就可以把面条捞出来了。
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    14.捞出来的面条沥干水份,在面条里加入一点点植物油拌匀备用。
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    15.锅中放油烧热,将肉丝倒入锅里翻炒片刻,直到肉丝变色,将肉丝盛出。
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    16.锅中放油烧热,将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味。
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    17.然后倒入红椒丝,炒到红椒丝变软(先将肉丝盛出,重新起锅炒红椒,是为了防止肉丝炒的时间太长囗感变老)。
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    18.倒入生抽。
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    19.再倒入炒好的肉丝,翻炒均匀。
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    20.最后将煮好的面条倒入,用筷子拌匀,使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起,然后再根据自己的口味再撒入一点盐炒匀,就可以出锅了。
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    21.盛出后,再撒上一些葱沬点缀一下,就可以吃了。
  • 小贴士

    制作手擀面,和的面要硬,这样做出来的面条才会口感筋道,不容易断。

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