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蛋黄千层饼

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咸香,酥脆,多层,光看切面丰富的层次就己经让人充满食欲了,如果喜欢,还可以用手撕开它来吃,一样能体会到它多层的感觉。

作者: 一TJT

小技巧

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    6.将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右,使它变熟,再将熟蛋黄用勺背压碎。
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    7.在压碎的蛋黄中加入7克植物油,拌匀,使它成为湿润的泥状。
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    8.面团发酵好以后,会稍微变大一些。
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    9.台面上涂抹一层植物油防粘,将面团放在台面上压扁。
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    10.用擀面杖擀开成长方形。
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    11.在面团表面涂抹咸蛋黄泥,咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上,面团边缘不要涂。
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    12.将面团卷起来。
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    13.卷好以后,成为如图所示的长条,将长条静置松弛10分钟。
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    14.将长条压扁,并用擀面杖稍稍擀开。
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    15.再一次卷起来。
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    16.将卷好的面团立起来,并静置松弛5一10分钟。
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    17.将面团压扁,用擀面杖擀成圆饼状。
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    18.将不粘锅先预热,然后将面饼放入锅中,用小火慢慢地烙。
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    19.将面饼的两面烙至金黄即可出锅。
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    20.把饼咬上一口,里面层次丰富。
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    21.也可切块上桌,配上果汁,一份很美味的早餐。
  • 小贴士

    将咸蛋黄压碎的时候,要尽量压的细腻一些,因为面饼比较厚也比较大,所以烙的时间大约要9分钟左右。

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