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冬菇素菜包

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冬菇又名香菇。具有特殊的香味，入口软滑而有菇味，以天白花菇为极品。冬菇并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小，一口一个为妙。干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大
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    7.冬菇提前泡发
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    8.洗净切碎
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    9.空心菜洗净，用刀拍破空心菜梗，再切碎
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    10.洋葱切碎放入冬菇、空心菜碗里，加盐、味精
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    11.拌匀腌制10分钟
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    12.再加入生抽、十三香
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    13.淀粉、食用油拌匀备用
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    14.案板上撒上干面粉
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    15.再撒一层奶粉（这样的包子又白又香）
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    16.发酵好的面团拿出来跟奶粉揉匀
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    17.充分揉匀，面团光滑后搓成长条
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    18.分成适合的小团
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    19.撒上干面粉，按压成饼状
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    20.用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的薄饼
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    21.放入刚拌好的馅
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    22.收口
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    23.依次包完
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    24.蒸屉铺上屉布
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    25.包子坯放入蒸屉再发酵20分钟左右
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    26.移入沸水蒸锅上，蒸15分钟即可
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    27.一道美味的冬菇素菜包就做好了
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    28.我是林乡，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    牛奶可以加入面粉中跟面粉一同发酵

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