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马齿苋每百克鲜样中含蛋白质2.3克、脂肪0.3克、碳水化合物3克、粗纤维0.7克、钙85豪克、磷56毫克、铁1.5毫克，此外还含有多种矿物质、脂肪酸、维生素C、核黄素：尼克斯等多种氨基酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。
马齿苋下锅后大火炒熟即可出锅
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