四喜烤麸 是从哪里来的

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  1.加盐和面，硬点儿为好。
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  2.饧面半小时，加水没过面团。一个方向搅拌，旋转……
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  3.盛出的面粉水静置沉淀……面粉水盛出，用力洗面，洗四、五次以上，这个过程需要颇具耐心，且有技巧，否则，面筋不见了！
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  4.沉淀下来的面浆做面皮；浮在上面的水可以和面或者做汤，等等用途自己想……
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  5.余下的那是精华啊！不是谁都可以洗出来啊，面筋！小麦蛋白。捏在手里那个感觉劲儿道！弹性纤维蛋白……