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名曰樱桃，不见樱桃，皆因形似而味娇， 举箸古食，浅吟诗句，*“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”的面容， 似能望见桃源深处，佳人款款，带着诱人色彩漫步而来。
做樱桃肉一般会选择不带肥肉的猪里脊。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，很嫩，适合做汤。大里脊容易切成小块，适合炸食，所以樱桃肉一般会选择大里脊。
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