酒蒸蛤蜊

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  1.先将蛤蜊浸泡在盐水中2小时，使其吐净泥沙，然后丢掉坏掉的蛤蜊，其他好的洗净表面待用。
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  2.指天椒切圈，姜切丝、蒜切片。香菜切成碎。
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  3.锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜片，辣椒圈煸香。
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  4.将吐好泥沙的蛤蜊下锅，翻炒几下，等蛤蜊微微开口时倒入清酒，盖上锅盖大火煮上2-3分钟。
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  5.煮至全部蛤蜊开口，揭开锅盖放入一小块黄油和生抽，翻炒均匀。快出锅前撒少许的盐继续翻炒均匀。