梅菜扣肉

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  1.步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
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  2.五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
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  3.汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
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  4.煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
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  5.中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分