红烧肉

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  1.三瓣大蒜拍扁，姜切6片（带姜皮的，夏天那么热别去皮啦），把小葱尾一圈打结，另一部分切段和粒备用。
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  2.先用水冲洗肉，然后将肉切块， 2厘米×2厘米方块大小，放入锅中焯水，加入冷水没过肉一厘米左右，把4片姜片加小葱，再加上一勺料酒加入，开大火煮沸后，将边缘的血沫渣瞥掉，在将肉滤水盛起备用。
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  3.起油锅，热至7分，放入一点食用油，在放入冰糖炒糖色（糖放多少取决于你的肉量和甜度喜好，我也是差不多看着放的凭感觉天生的嘻嘻，虽然是第一次烧）
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  4.用小火，炒到快融化时是不能停的，一直变成焦黄色（就是类似于红糖的颜色。）看到锅底冒各种气泡了，就到位了。
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  5.把肉倒进锅里，翻炒裹糖色