凉拌手抓鸡

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  1.把大鸡腿洗干净放入锅里，放入葱头、几片生姜，中火煮开、把鸡腿煮熟为止，不需要太烂。
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  2.准备花生，生花生洗干净放一旁待用
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  3.准备蒜末、红辣椒、香菜，葱头末、花椒放一个碗里。
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  4.花生洗过水后，不需要太干，炒出来的花生才比较脆。锅底花生油放多一点点，有点半炒半炸的感觉。花生油烧热关小火放入花生，持续翻炒，火必须偏小，否则花生容易炒黑，里面又不熟。炒至两瓣花生有点开口且稍微变色即可关火捞起备用
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  5.捞起的花生米需要待个五分钟才能撒上盐巴，撒个一茶勺。过早撒会把盐巴热融化掉。待用