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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，可延缓智力衰退，对肝脏组织有修复作用，其富含的叶黄素和玉米黄质能有效预防老年女性眼睛黄斑变性。
患有冠心病，高血脂和高胆固醇的人不可吃鸡蛋，鸡蛋不宜生吃，因为鸡蛋清含有抗生物素蛋白和抗胰岛蛋白霉，生吃难以吸收，容易导致乏力，头发脱落等症状
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