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红烧牛肉

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红烧牛肉跟红烧五花肉一样，是非常受欢迎的的一道家常菜，今天孩子想吃就做啦！

作者: 天籁知音

用料

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    6.将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒，放入几片姜片和葱段，开大火煮。
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    7.锅中煮沸后用勺子撇去浮末。
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    8.牛肉汆煮两分钟，趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起，挑去葱段和姜片沥干水分。
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    9.锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色。
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    10.将冰糖炒至融化变成枣红色。
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    11.把牛肉放入锅中快速翻炒。
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    12.待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味。
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    13.加入1勺生抽。
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    14.加入半勺老抽。
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    15.继续小火翻炒，使牛肉上色入味。
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    16.加入淹过牛肉的开水，撒上葱段，加入适量的盐。
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    17.将牛肉转入电压力锅中，盖上盖子压30分钟，时间到了后不要急于放气开盖，让它再焖上一会儿，安全阀门自动落下后再开盖，红烧牛肉就可以了！
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    18.成品图再来一张！

    • 小贴士

    1、牛肉放入冷水锅中加入料酒和葱姜一起汆煮可以很好地除腥味。2、香料的量要适当，否则会掩盖掉牛肉的味道。3、炒好的牛肉要添加开水煮，加冷水会使牛肉肉质发紧，吃起来很硬嚼不动。

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