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芝士年糕烧茄子（美食碰撞）

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这道菜做过很多次 从刚开始的碰运气 到现在的游刃有余 做的虽卖相不是很棒 但味道真的不错 作为发的第一个菜铺 拿来与大家分享 请教

作者: 金高康裕Bfgs

用料

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  • 6.然后把腌制好的茄子控干水份（留点没关系 只要糊不稀）再给茄子进行均匀的裹酱 不好意思 忘记拍照啦 亲们yy吧
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    7.然后在炒锅中加入大约五厘米的油 （就平时炸东西的量）然后烧至到筷子插下起小泡（七分热）就可以开始下茄子啦（刚开始用大火 但等温度过高时 转成中小火）要有耐心哟 别一次下太多 分几次炸 这是第一遍炸 是起定型作用 年糕也顺便炸炸 微微变黄即可
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    8.然后转大火 等油比刚刚温度高不少是 开始第二次炸制 这次可以一下子下一锅 但要控制好温度 稍做翻制 成金黄色 外焦里嫩 即可（如果有耐心可炸第三遍哟）
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    9.然后把油倒出 稍微留一点点油 立即加入郫县豆瓣酱和糖炒至
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    10.待油烧热 加入姜蒜末 翻炒 再加入洋葱 翻炒 最后加入其它配菜 加入番茄酱（可不加）陈醋 少许一点点盐 加半碗水 再用半碗水勾芡 倒入 待水开
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    11.下入炸好的茄子 芝士年糕 翻几下嘻嘻 出菜 大功告成
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    12.再配几个青菜 没有肉也一样high～^_^

    • 小贴士

    初来乍到 请多多指教～^_^

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