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三杯鸡是一道台湾料理，由于受到大众的喜爱使得其它的三杯料理也应运而生，三杯也成了一种烹饪的专门术语，代表一种特定的烹饪调味技巧，就同红烧一样。三杯杏鲍菇口味咸鲜微甜，麻油味道浓郁口感弹牙。
这道菜千万不要放水，如果想要汤汁就多放些米酒。
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