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蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。但是，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。咸蛋黄含盐量较高，普通人一天吃一到两个为宜，吃完之后可以多喝水。
蟹黄要小火慢炒 喜好口味重的友友 可以多加几个蛋黄 （蛋黄个大超市均有销售）
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