戚风蛋糕

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6.把牛奶倒入刚筛好的面粉里搅拌（我把牛奶替代了水。没有放水，直接用牛奶拌匀蛋黄糊）
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7.开始打发蛋清；用电动打蛋器制高档打发出鱼眼状倒入两滴白醋，继续用低档打发制细腻时放入白糖（三分之一的白糖）继续打发
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8.放入三分之一白糖后，从低档打发，依次加档画圆式打发
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9.再放入三分之一的白糖继续打发
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10.打发制有角后放入剩余白糖，继续打发（低档换高档）
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11.打发到蛋清倒置时蛋白霜不会滑落和掉出
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12.拌匀的蛋黄糊，开始放入蛋白霜
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13.把打发好的蛋清按三分之一放入蛋黄糊中翻拌！翻拌时用炒菜手法左右翻拌，切勿打圈拌匀！
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14.蛋清依次倒入蛋黄糊中翻拌均匀！
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15.把剩余的蛋清全部倒入翻拌，拌匀后震两下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，烤箱调制（温度130℃，上下烤，50分钟）。戚风烤好后，倒扣模具，晾凉（一个小时）后脱模
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16.美味的戚风蛋糕出炉
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17.吃上了！

小贴士

蛋清必须要打发好！