老豆腐烧鱼

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  1.先将鲫鱼洗干净，并在鱼肚两侧划几道，放入适量料酒和盐腌制半小时左右；
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  2.将老豆腐切成长方形(黄金分割比)，并将胡萝卜切成比豆腐稍薄的块状，豆腐和胡萝卜分开放，洗干净后放入适量水浸泡；
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  3.上述食材准备好后，下面切葱姜蒜等，如下，切好放在盘子一侧备用；
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  4.油热后将葱姜蒜下锅，煸炒至香味刚好出来，将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面上色后倒入适量水没过鱼身；
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  5.大火烧开后加入酱油，料酒适量此时将老豆腐，胡萝卜放入锅中，小火慢炖至水少汁浓后再加入少量水，大火煮沸，收汁，撒如几粒鸡精；