川味辣子鸡

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  1.把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、盐生姜、花椒粒搅拌均匀，腌制。
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  2.锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会。
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  3.再次下锅炸一遍。
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  4.锅内放底油，大火烧热，放入大蒜、葱、生姜、泡椒、麻辣酱一起爆香，再放入炸好的鸡肉翻炒，直至鸡肉均匀地沾上酱汁。
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  5.爆炒3分钟后，将干辣椒和花椒粒下锅，2分钟后转中火不断翻炒，待锅中的油汁被吸收，干辣椒和花椒焦香时即可出锅。