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木棉鱼学名大眼鲷，是南方的一种海鱼，因为体色殷红如木棉花而得名。大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷。 木棉鱼,看起来其貌不扬,其实是日本的高档鱼.台湾叫做喜之刺,香港叫做木棉鱼。
几乎所有的鱼都可以这样烹调，只要鱼肉结实骨头少的鱼都可以这么做。
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