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老北京鸡肉卷

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老北京鸡肉卷是用与墨西哥鸡肉卷同样的面饼，放上经烹炸的鸡肉条，加上爽脆的黄瓜条，京葱段，浇上浓郁的甜面酱和蛋黄酱包裹而成。这样的配料与北京烤鸭的味道相似，既结合了快餐的边走边吃，也满足了本土消费者的口味。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.倒入碗中
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    7.盖保鲜膜微波炉一分钟
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    8.黄花切成条
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    9.鸡肉斜切成条
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    10.放入盆中
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    11.放入料酒，姜片，酱油
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    12.盐
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    13.胡椒粉
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    14.辣椒面
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    15.翻拌均匀腌制
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    16.面团放在板揉光滑
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    17.做成相等的剂子
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    18.揉圆按扁
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    19.刷上油
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    20.盖上一个面剂
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    21.擀薄
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    22.火上做平锅放入饼坯
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    23.略有变色翻面
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    24.两面变色即可
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    25.盘中打入鸡蛋
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    26.另一盘放入面粉
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    27.面包糠备用
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    28.腌好的鸡胸肉蘸上面粉
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    29.裹上蛋液
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    30.放入面包糠中
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    31.裹上面包糠
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    32.全部做好准备炸制
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    33.锅中烧油，五成热放入鸡肉
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    34.炸制金黄捞出控油
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    35.取出加热好的甜面酱
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    36.将饼分开
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    37.抹上甜面酱
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    38.抹上沙拉酱
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    39.放上生菜，小葱，黄花条，鸡肉条
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    40.卷好
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    41.一道美味的老北京鸡肉卷就做好了
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    42.我是筱筱德，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    饼皮的面要开水烫三分之一的面，其余用凉水即可。面不宜过软。

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