争霸狮头鹅

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  1.用火炙烤猪蹄至虎皮色。
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  2.将开水淋在整只鸡身上，再和猪蹄一起下锅煮，之后依次在锅中加入竹笋、山楂、黄豆和鲜辣椒。
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  3.将姜蒜下锅油炸，再依次加入两片白芷、四颗八角、适量小茴香、月桂叶、桂皮、香菜，将香料油过滤出来，锅中剩余食材倒入鸡肉猪蹄锅中。
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  4.把混合酱（郫县豆瓣酱+海鲜酱+柱候酱）放进香料油里炸，再依次加入花椒、干辣椒进行小火慢炒，炒香后倒入鸡肉猪蹄锅中，再加入适量醪糟。
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  5.在锅中加水烧开，加入冰糖炒出糖色，再加入清水，煮至清澈透亮。