可乐猪手

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  1.处理主食。猪手洗净，切小块。凉水下锅炒血水。
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  2.处理辅料。葱切断，姜切片，蒜切断，干辣椒洗净。
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  3.焯水。煮猪手的锅中水烧热后，放入一部分姜，蒜，葱段，适量料酒。待开锅后漂去浮沫。
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  4.煮。浮沫尽量去干净，然后继续煮二十分钟。捞出控水，控的越干越好。有厨房用纸的还可以用纸吸收一下猪手表面的水分。
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  5.炸。另起锅放入适量油，将猪手倒入，炸一下，最好炸到两面变色。捞出备用。