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自制香辣酱

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作为一个四川人的我，家里厨房那能少得了辣椒酱呢的，既然是喜欢吃辣的人，那就自己动手做做，虽然自制过程辛苦了一点，但吃着自己做的鲜香美味的辣椒酱，心里总是美美的，

作者: 辣妈家庭厨房

用料

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小技巧

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    6.炸制里面的洋葱黄黄的就可以了
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    7.在把炸制好的调料捞出控油，油留锅里
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    8.火开在最小，在一勺一勺的把打细的辣酱放在锅里
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    9.这时锅里面的油会沸腾起来，因为辣酱里面有水分，一定要注意安全，烫伤了就不好，也可以把火关了，辣酱放完了在开火，
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    10.全部的辣酱放完了，就可以开中小火慢慢熬制
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    11.要不停的搅拌，把辣酱里面的水分要熬制完
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    12.熬制20分钟后，就放上盐，这个没准备的定量，只是边放边尝尝，这个要比平时炒菜要咸一点，也不能咸很了，口感就不好了，合适就行，
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    13.在放白糖，可以放三小勺
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    14.在放花椒面渣
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    15.不停的搅拌，不然糊锅会影响口感，熬制辣酱里面的水分完，里面吐油，大慨需要25分钟左右
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    16.在倒入炒熟的芝麻
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    17.在倒入花生碎继续熬制10分钟左右
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    18.慢火熬制锅里完全吐油，闻到香味了就可以关火了
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    19.最后香喷喷的一锅就完成了，可以凉冷后在装入玻璃瓶或坛子
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    20.凉冷后就可以享用了，
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    21.在把凉冷的辣椒酱装在一个土坛子里，也可以装在玻璃瓶里，不能用塑料瓶装，这样口感不好，
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    22.辣椒酱全部装入坛子里，上面要有油掩盖里面的辣椒酱，在盖好盖，这样可以保存一年以上，

    • 小贴士

    做这道香辣酱，一定要慢火熬制，辣椒里面的水分要熬制完，这样口感好，保存的时候也长久，也可以根据自己的喜欢加入调料，

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