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仔姜肉片

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做菜用心

作者: 饭有余香

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    6.加清水 又叫 二清欠 肉嫩
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    7.在加少许色拉油 和转 备用
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    8.大火 倒少许油 制一下锅让锅被油打湿在冒青烟油温上来了在倒点油
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    9.在倒油 现在就是锅是热的 油温却没那么高 就叫热锅冷油 这样肉既不会粘锅也不会油温过高而老 糊
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    10.马上倒肉 倒下去过稳几秒钟在马上翻炒
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    11.翻炒均匀 差不多熟了 打出肉放旁边备用（肉在锅里呆的时间越长就会越老） 油尽量留锅中
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    12.转小火 留在锅中的油 下郫县红油豆瓣别太多容易咸 翻炒一下 锅制得好炒了肉就不会粘锅
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    13.下大蒜 泡椒 家里没得泡椒了我就用的小米辣干辣椒段少许翻炒一下 火不要太大豆瓣容易糊锅
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    14.豆瓣 调料 炒香炒散 倒入切好的配菜 大火 翻炒均匀
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    15.倒入刚刚炒了的肉片
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    16.翻炒均匀 倒少许鸡精 （太太乐和莎麦比较好）动作稍微快一点不然肉会老 实在搞不过来就先把火关小在开大
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    17.倒入葱段 翻炒出锅
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    18.就可以吃饭了
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