油泼辣子手擀面

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  1.和面，换成光滑的面团放置松驰半小时。
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  2.这功夫将辣椒粉放碗里，蒜和葱白拍碎切好放碗里，烧热油七分热关火，趁热将油倒入碗里。再调入生抽，醋和适量盐拌匀。这碗辣子很关键。
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  3.将醒好的面团擀成薄面片，在面片上撒上面粉防粘，像折扇子样对折，然后均匀切成面条。
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  4.切好后快速抖开，防粘。
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  5.大火烧一锅开水，下入面条。火候时间自已掌握。