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十三香麻辣小龙虾

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小龙虾一直是这几年比较“热”的菜菜,做法也很多,虽说没有什么营养,但大部分人,特别是年轻人都特别喜欢!对于有洁癖的我,是不许女儿在外面吃的,今天特意自己做了哄哄女儿,给她解解馋!

作者: 杨贵妃-

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    6.将葱白切段,姜切片,大蒜籽拍扁,小米椒切段备用
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    7.准备好十三香,将花椒洗净沥水备用
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    8.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,将郫县豆瓣酱倒入锅中,小火翻炒,炒出红油
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    9.将花椒倒入锅中继续小火翻炒至花椒变色
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    10.将葱白,姜片,蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒
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    11.炒出香味即可
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    12.将小龙虾倒入锅中,大火爆炒,直至龙虾变红
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    13.加入料酒和香醋,继续翻炒片刻
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    14.加入适量的水
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    15.加入十三香,盖上锅盖,焖烧20分钟左右
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    16.由于豆瓣酱很咸,所以要先尝尝咸淡再加入适量的盐,然后敞开锅煮,收汤汁,入味即可
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    17.装出,摆盘,放1~2片香菜叶点缀一下,是不是很诱人?
  • 小贴士

    1.小龙虾必须购买清水养植的,相对卫生点
    2.小龙虾一定要清洗干净,最好是用牙刷刷干净,为了健康不要怕麻烦
    3.烧制的过程最好长一点,多煮一会便于入味,也可以杀菌
    4.郫县豆瓣酱一定要用油小火翻炒,炒出红油来,这样做出来的菜色泽红润

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