下载APP
打开APP,查看视频做法>>

铁锅炖-排骨土豆花卷锅

8.4万点赞 · 6147收藏

独家 · 17.3万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名2091

东北的一道特色菜,味道鲜美。

作者: 鱼儿AA567

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.排骨焯水后捞出洗净沥干水分。
  • 点击查看大图
    7.锅内放入油烧至五成热,放入排骨煸炒片刻。
  • 点击查看大图
    8.放入葱姜红辣椒和八角桂皮香叶花椒粒,煸炒片刻。
  • 点击查看大图
    9.放入生抽老抽蚝油调味。
  • 点击查看大图
    10.再炒一两分钟即可。
  • 点击查看大图
    11.添适量清水(我用了3大汤碗的水),放料酒,大火烧开,转中火炖煮。
  • 点击查看大图
    12.面团大约发酵完成。
  • 点击查看大图
    13.揉匀,松弛十分钟。
  • 点击查看大图
    14.擀成面皮。
  • 点击查看大图
    15.抹少许油。
  • 点击查看大图
    16.卷起,要卷的宽一些,我卷的三折。
  • 点击查看大图
    17.切2厘米的段。
  • 点击查看大图
    18.用手捏住两头,向相反方向拧劲。
  • 点击查看大图
    19.等待二次发酵(约20分钟)。
  • 点击查看大图
    20.到第二次发酵完成时,排骨大约炖了40分钟,汤大约剩一半,排骨应该达到8成熟了,放盐调味。
  • 点击查看大图
    21.放入土豆炖5分钟。
  • 点击查看大图
    22.汤汁又收浓了一些。
  • 点击查看大图
    23.把花卷放到排骨和土豆上,盖盖炖12分钟(中间不要开盖)。
  • 点击查看大图
    24.汤汁基本收干,花卷蒸熟。
  • 点击查看大图
    25.取出花卷,将排骨土豆装盘。
  • 点击查看大图
    26.放上花卷食用。
  • 小贴士

    这道菜的难点有2个:1、花卷的制作和排骨的制作时间上要衔接好2:花卷放入排骨锅内时,锅中剩余的汤量要适度。
    小贴士:1、土豆要切的大块才好吃。
    2、要后放盐,否则排骨不易熟。
    3、放花卷生胚时,锅内的汤不能太少,以免花卷没熟汤就没了,如果汤留的多了,可以在花卷熟后取出,收一下汁。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活