雪梨炖排骨

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  1.排骨剁块，洗净，锅内冷水开火稍热（跟皮肤温度差不多），放入排骨，水开后绰五分钟。绰的时候准备好姜片、大料，将雪梨洗净备用。
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  2.绰的过程中撇去浮沫（浮沫是煮出来的血水之类的，不撇掉的话煮进肉里会很腥）。
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  3.去除浮沫捞出后。
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  4.放入砂锅中，加入姜片、大料等，高火炖一个半小时～两个小时。
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  5.一个半小时后，放入切好的大块雪梨，再炖半个小时。