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戚风蛋糕

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戚风蛋糕已经尝试过很多次了，现在基本可以掌握了，每次我做好戚风蛋糕，还没有放凉我弟就要让我快点脱模吃了，总是矮矮的。今天趁他出去玩，做好有充足的时间放凉等他回来享用

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.在蛋白中滴几滴白醋
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    7.然后用电动打蛋器低速打至鱼泡状加入1/3白砂糖
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    8.然后将蛋白打至细腻时再加入1/3白砂糖，转至中速
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    9.将蛋白打至有纹路时加入最后1/3白砂糖，转至高速
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    10.打至硬性发泡，将蛋白打至尖尖的不下落即可
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    11.分三次将蛋白放入面糊中，用刮刀搅拌均匀
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    12.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中抹平，用手拿住模具震几下，震出里面的大气泡
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    13.将模具放入下层（我家烤箱是三层）温度140度，五十分钟
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    14.有一点开裂，我家烤箱温度偏高。取出蛋糕震一下
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    15.然后倒扣在两碗之间，放凉至脱模即可
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    16.可以直接吃，也可以做个裱花蛋糕

    • 小贴士

    1、蛋白一定要打发到位
    2、蛋白和蛋黄糊搅拌的手法要上下翻动以免消泡
    3、戚风蛋糕不能使用防粘的蛋糕模具，因为蛋糕膨胀往上爬
    4、用碗倒扣放凉比较快
    5、根据自己家的烤箱调节温度，我家适合130度，我今天调高就开裂啦

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