豆角沾卷子一锅鲜

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6.倒入豆角同炒，加入鸡精，十三香，和食盐调味。豆角变色倒入一碗温水，以没过豆角为准。
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7.做菜前加入发酵粉活好面团，盖湿布发酵20分钟。
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8.面团发酵好后擀成椭圆形面片，淋上两汤匙猪油和少量食盐抹匀。
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9.像卷画轴一样卷起。放在面板上在自然发酵一会儿。
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10.豆角锅开，延面卷一侧竖刀切成小条。
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11.左右手捏住两头，边拉伸，边呈反方向扭成麻花状。三条沾在一起。
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12.卷子做好后，快速贴在锅边。
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13.依次贴在锅边，剩下的放在豆角上。
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14.盖锅焖20分钟左右。听到锅中滋滋响时。打开锅盖，倒入生蒜粒，淋入香油拌匀关火。几天卷子做的有点多，倒蒜粒之前先把上层的卷子盛了出来。拌好后又码回去焖了一下。
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15.豆角沾卷子一锅鲜，比较豪气的吃法就是直接端锅上桌。

小贴士

豆角要选肉厚的。肉最好用五花肉。如果没有，就要像我这样加入猪油了。这样做出来的卷子和菜才会飘着油香。面要活的软一点，卷子的成品才会绵软富有Q弹。