糖醋排骨

做法

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  1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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  2.捞出排骨，沥干水分
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  3. 盛出一小碗排骨汤备用
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  4.锅中热油，加适量糖炒出糖色
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  5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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  6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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  7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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  8.出锅，撒上白芝麻
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  9.配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

小贴士

排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色