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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 辣子鸡是一道名菜，深受大众喜爱，但女儿不喜欢过油的辣子鸡，觉得干干的，没有红烧的有汤汁的味道足！于是做成红烧的辣子鸡了！
1.鸡选择农家放养的童子鸡，肉质细嫩鲜美2.陈皮炒香后捞出不要了，不然味道就太浓了3.干辣椒的品种和用量根据个人喜好添加4.炒葱姜蒜等香料的时候要小火翻炒，避免糊锅
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