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1.用菜籽油高温炸制姜蒜,再加入泡野山椒。
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2.依次往锅中加入洋葱、笋、泡椒酱、蒜蓉酱、两种重要酱料(具体酱料见本日下栏推送)、醪糟、糯米料酒、少量白糖,小火熬制万能泡椒汁。
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3.把鱿鱼仔洗净去皮备用,在虾泥中加入冬笋、马蹄、香菇,摔打至有黏性。
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4.将做好的虾胶装进塑料袋中,在袋角斜着剪一个小口,将虾胶挤进鱿鱼仔的肚中。
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5.把清水烧开后关火,用勺子搅动热水,待温度降低之后将鱿鱼仔下锅浸煮。