西红柿鸡蛋饺子

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1.将西红柿和鸡蛋准备好
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2.准备好手擀饺子皮
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3.将洗净的西红柿顶部用刀划十字，然后将西红柿皮剥去，这个季节的西红柿都是自然熟透了的，所以很好剥皮，如果不好剥的话，可以放开水中烫15秒左右取出，就可以顺利剥皮了
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4.将去皮的西红柿切开，将西红柿的瓤去除
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5.将西红柿切碎，加入适量的食用油，拌匀，油可以锁住西红柿里的水分

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6.将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热
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7.将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后关火，用锅铲将鸡蛋划碎，晾凉
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8.将鸡蛋和西红柿混合，加入适量的盐，拌匀即可
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9.开始包饺子了，将西红柿鸡蛋馅儿放入饺子皮上
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10.将中间捏拢，然后两边向中间折拢即可
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11.一会儿就包好了，开始包饺子的同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子
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12.煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。
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13.装出，是不是很诱人！

小贴士

西红柿比较容易出水，所以要先擀好饺子皮，再准备馅料，包制过程要快，开始包的同时烧水准备煮饺子，这样饺子包好就可以下锅煮了！
现在西红柿不同季节都有，但不要选用无土栽培的西红柿，比较硬，口感不好