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生煎汤包

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皮薄汁多，肉馅加入了扁尖有着淡淡的清香

作者: 琳之美食

用料

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    6.慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状
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    7.揉到盆光手光成光滑的面团
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    8.盖上保鲜膜，放温暖处发酵
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    9.等待发酵的时候，可以准备肉馅了。猪腿肉切片，再切成丁，这样剁馅很快就好了
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    10.10分钟左右肉馅剁好，手剁肉香
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    11.葱姜切成丝
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    12.加3勺子温水泡出味
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    13.肉馅中加入料酒，白糖，生抽，黑胡椒粉，葱姜水
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    14.扁尖切成丁加入肉馅，搅拌均匀
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    15.拿出提前冻好的高汤，切碎
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    16.高汤冻加入肉馅，搅拌均匀
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    17.夏天一个小时左右，面团发酵好了。中间用手指戳个洞，不回弹就好了
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    18.发酵好的面团平均分成20个小面团
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    19.取一个小面团用擀面杖擀成圆薄片
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    20.放上适量肉馅
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    21.提起一个褶顺着捏到最后收口，这里不方便中间步骤没有拍照
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    22.依次做好20个包子
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    23.平底锅添加适量葵花籽油
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    24.放入包子小火微煎，待到底部微微黄
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    25.加入开水到包子的3分之一，加盖煎干水份
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    26.撒上芝麻葱花
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    27.装盆开吃吧！底部微黄脆脆的
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    28.咬一口，皮薄汁多。趁热吃小心烫嘴哈

    • 小贴士

    加入高汤，汁多
    扁尖可以随喜好添加，
    没有高汤的，加入葱姜水多一点，提前一晚调好馅，放冰箱冷藏一样多汁

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