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fluff焦糖味广式豆沙月饼

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中秋节又要到了！每年的这个时候群里小伙伴们，都会热热闹闹的忙着熬制糖浆，可是对于新手们就很郁闷了，会面临各种熬制转化糖浆的难题。我是一个非常懒的人，凡是可以偷懒的事情，我都会想尽办法去做。吼吼！这款以fluff棉花糖为主要原材料的广式月饼皮，就不需要熬制转化糖浆，也不需要花3个小时去醒面，食材简单省时省力，口感也很不错哦.。请仔细阅读食谱再操作。

作者: 凡心_4Ok4

用料

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    6.接着倒入红糖。（加入红糖是为了增加豆沙中的口感。每个人的口感甜度都不同，加多加少，自己看着办吧）
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    7.要有耐心，全程小火不停的翻炒，直到豆沙泥抱团不会黏在不粘锅上。捏一下有点支撑力即可，不要过头了后期会更干的。
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    8.放温凉以后搓成30克每个，豆沙馅就做好了。记得盖上保鲜膜或者棉布，防止风干备用。
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    9.接着我们来做月饼的饼皮。很多人都会认为，做广式月饼首先肯定是要把饼皮做好，然后再做内陷部分？因为醒面皮至少要2到3个小时呢！吼吼！仔细阅读食谱:如图fluff棉花糖，淘宝就有卖我用的焦糖味……这是一款神奇的家伙。
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    10.用硅胶刀360度旋转挖出糖浆+黄油+纯净水。（黄油的浓度不同多少会有一点出处哦！）
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    11.小火加热至融化即可。
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    12.倒入称好的低粉中……
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    13.先用橡皮硅胶刀翻拌混合。
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    14.带上一次性手套揉成面团。再搓成长条。（全程无需醒面，直接做吧~）
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    15.切割成20克每个面团。
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    16.再徒手揉圆……记得全程一定要盖好保鲜膜，否则风干的话会开裂的，也可以适当的分次喷点水保湿。
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    17.用不沾擀面杖擀成圆形。边缘薄点。
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    18.放入30克豆沙馅。
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    19.倒扣在手心，从上往下撸，这样皮和陷会比较服帖，月饼不容易在后期烘烤中起泡变形。
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    20.再翻过来，如图……慢慢收口。
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    21.收口完成……
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    22.左右手拍适量的玉米淀粉，防粘模具中。实在没有的话就用低筋面粉吧！
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    23.搓成适当的椭圆形，放入50克模具中。
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    24.直接按压在烤盘上脱模。重复以上动作。这个配方大概可以做15个月饼，因为我临时有事只做了9个。
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    25.记得提前预热烤箱200度5分钟，月饼表面喷少许水。小提示:（如果用烤箱自带的烤盘一定要铺上油纸）
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    26.送入烤箱定型190度8分钟左右。
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    27.定型出炉……（不要关烤箱电源。）
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    28.刷蛋液……小窍门:（蛋黄加适量清水就好，这样刷出来的纹路比较漂亮。）
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    29.继续送入烤箱，烤盘放中层190度10分钟左右，满屋的fluff焦糖味。
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    30.出炉……
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    31.放凉以后，装入保鲜盒密封常温等待回油吧！晚安啦！
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    32.隔天早晨……北京时间9点35分，已经好软。今天周末哈哈一口气吃了3个。
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    33.fluff棉花糖制作的月饼由于它本质的奶白色，所以月饼即使回油颜色也是淡淡的。
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    34.单独滚一个……哈哈！

    • 小贴士

    虽然我是个懒人，但是我会一直重复那句话:每个烤箱的温度不同，以上温度仅供参考，我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度偏低。摸透自己的烤箱才能做出最美味的美食。

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