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肉松蛋糕卷

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想吃蛋卷有点咸咸的味道，那这款夹着沙拉酱，表面带着肉松和葱花的香味再合适不过啦，烤好之后胖嘟嘟的，卷起来厚厚的，真的美味极了

作者: 记得33

用料

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    6.划“一”字或者“井”字搅拌均匀
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    7.蛋白中滴几滴白醋用电动打蛋器低速打至鱼泡状
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    8.然后加入1/3白砂糖，从低速转至中速
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    9.当蛋白打至细腻的时候加入第二次糖，从中速转至高速
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    10.当蛋白打至有纹路的时候，加入第三次糖
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    11.蛋白打发至弯钩状态且不掉落即可
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    12.蛋白分三次放入蛋黄中，上下翻炒搅拌均匀
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    13.不要划圈搅拌容易消泡，将面糊搅拌均匀
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    14.正方形烤盆铺上一层油纸，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，用塑料刮刀弄平，然后震几下，震出小气泡
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    15.表面上撒上葱花和肉松
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    16.烤箱提前预热，上下火150度，烤箱中层烤三十分钟
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    17.出炉后震一下震出热气
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    18.在正面（有肉松的一面）覆盖一张油纸，然后翻面，掀开反面的油纸
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    19.然后翻扣在烤网上放凉，盖上油纸
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    20.待还有一点余温的时候翻面，在反面用塑料刮刀抹一层沙拉酱
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    21.然后利用擀面杖将蛋糕卷起来，用蛋糕底下的油纸反卷，卷好之后擀面杖往里收，这样更紧实
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    22.卷好之后包着油纸定型20-30分钟
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    23.掀开油纸，美美的蛋糕卷就好啦
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    24.切开慢慢享用

    • 小贴士

    1、前面的做法跟戚风蛋糕是一样的，可以使用前蛋法和后蛋法两种
    2、利用擀面杖卷的时候一定要卷紧实
    3、蛋卷有点余温再卷

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