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炫彩蛋白糖

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轻盈、可爱又好吃,少女心爆棚的漂亮炫彩色蛋白糖,平时不怎么爱吃糖的我都连吃了好几个,味道真的很棒。让我想起了小时候吃的花占小饼干,饼干上面都有个蛋白糖,蛋白糖有粉色、黄色、绿色和白色,每次都是先吃蛋白糖,然后才吃下面的小饼干。 蛋白糖,酥松脆化,神奇的口感,可以作为零食,也可以装饰蛋糕,搭配甜点均可,用途多多,而且做法也超级简单。

作者: 风意画

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    6.也可以平均分成三次加入细砂糖打发。
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    7.打发至蛋白质地闪亮丝滑,提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现,沾一些蛋白于两指间揉搓,无砂糖颗粒感即可。
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    8.把打发好的蛋白装入裱花袋中。
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    9.在烤盘上铺上油纸,把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。
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    10.入预热好的烤箱中层,100度约烤40-50分钟,开启热风循环功能,可帮助干燥。
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    11.烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来,一般是非常容易取出,要是粘底说明没熟,要入烤箱继续加时烤。
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    12.烤完出炉凉好,立刻密封保存,多放一会马上就潮了,会粘手!
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    13.是不是很美呢?!
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    14.制作起来其实很简单的。
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    15.关键要掌握好方法,注意细节。
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    16.喜欢的友友快来试试吧,这也不失为一种消耗蛋白的好方法。
  • 小贴士

    1. 糖不可以减量,否则无法烘烤出正确的质地。

    2. 打发蛋白的碗一定要是无水无油的。

    3. 一定要选用细砂糖。

    4. 烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
    5、烘烤的温度和时间一定按各种烤箱情况来调整,快烤完时要盯着,以免颜色烤深了就不好看了,当然如果喜欢焦黄点的就延长点时间,注意观察即可。

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