下载APP
打开APP,查看视频做法>>

蓑衣茄子

3.2万点赞 · 3228收藏

独家 · 4.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9.4万

茄子营养丰富,富含维生素p,有保护血管、降脂降压、消炎等作用。但茄子比较吸油,不利于健康。而这款蓑衣茄子,只需少许油,一样可以做得美味又可口。

作者: 蒲公英1020

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.将2克盐撒在茄子上,腌制茄子入味。另一个茄子的切法同上,切好后同样用2克盐,均匀撒在茄子上腌制。腌制10几分钟即可。
  • 点击查看大图
    7.炒锅烧热,加入2勺食用油,油温5成热。
  • 点击查看大图
    8.将茄子下锅,中小火煎制。因为茄子用盐腌制过,所以没那么吸油了。要不断晃动锅,茄子一面煎软后,将茄子翻面,煎另一面。
  • 点击查看大图
    9.待两面煎软,将茄子分开,露出锅的中心位置,加1勺食用油,待油热了以后,倒入切好的辣椒、蒜碎炒香。注意晃动锅和中小火,免得茄子煎糊。
  • 点击查看大图
    10.将2勺蚝油倒在辣椒上翻炒,炒出香味。
  • 点击查看大图
    11.加入开水,没过茄子,大火烧开。
  • 点击查看大图
    12.烧至汤汁渐渐收干,慢慢晃动锅,不要让茄子粘在锅底上。
  • 点击查看大图
    13.关火,慢慢晃动锅,将茄子往锅边晃。不要翻动,免得破坏蓑衣茄子的形状。准备一个大盘子装菜,将茄子慢慢晃动,倒在盘子里。
  • 点击查看大图
    14.装入盘中的蓑衣茄子,是不是挺好看啊。
  • 点击查看大图
    15.拍个照,来几朵花陪衬一下,美美哒!
  • 小贴士

    这道菜一是蓑衣的切法,只要掌握方法,还是比较简单;二是一定要随时注意火候,切记不要大火,免得把茄子煎糊了。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活