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可可戚风蛋糕

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来块蛋糕，来杯丝袜奶茶，下午茶也是醉了！

作者: ablewoman小厨娘

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    6.拌匀备用
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    7.蛋清高速打至鱼泡状，加三分之一打
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    8.开始细腻了
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    9.第二次加入三分之一糖（加几滴白醋或柠檬）
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    10.开始有文理了
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    11.第三次加入剩下的糖
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    12.打到硬性发泡，倒三角不弯，就可以了
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    13.取三分之一蛋清拌入蛋黄中，手法很关键从底往上翻切拌法，不可画圆圈，容易消泡，导致蛋糕呸塌陷回缩
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    14.拌匀后倒剩下蛋清一样方法拌匀
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    15.好了，准备一个八寸蛋糕模，烤箱160℃预热十分钟
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    16.震一下起泡上烤箱，160℃烤40分钟，中途建议不开箱门
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    17.好时间到，开炉门，震一下，倒扣，以防回缩
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    18.完成，完美脱模

    • 小贴士

    需要耐心，手法很关键

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